盐焗鸡

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好店“代盐”!邀你大吉大利,一起吃鸡!

  岭北周的盐焗鸡,在制作的过程只有盐一种调料,最大程度的避免了添加剂,保持了鸡肉的原汁原味,吃的就是鸡最初的味道。

  好店“代盐”!邀你大吉大利,一起吃鸡!

  味道讲究原汁原味,我们吃的方式也是原始暴力,手撕!就是这种酣畅淋漓的感觉,亲手撕开的那一瞬间,汁水和油脂飞溅出来,仿佛看剧的憋屈和心中的压抑都一扫而光。

  这次要说的就是岭北周盐焗鸡,“暴力吃鸡”的代表。但是吃相暴力,并不代表出身暴力,关于盐焗鸡还有这样一个故事,相传:

  有一女子嫁入岭北周村,为了让公公吃到她的家乡菜盐焗鸡,她克服夫家地方偏僻,交通不便等阻碍,多次回乡取经,终于学成了盐焗鸡烹饪手艺。吃到媳妇亲手做的盐焗鸡,公公赞不决口。村民纷纷闻香而来,外酥里嫩的盐焗鸡大受欢迎。

  岭北周盐焗鸡,自始至终保持的都是尊重传统,从走进门的那一刻便能立马感受到传统的气息。

  岭北周店内沿用的都是传统的大锅柴火灶,整个店的装修走的是实木的怀旧风,满满的怀念,怀念记忆中的人间烟火味啊!

  小时候,帮奶奶烧着柴火灶,奶奶在大锅里翻炒着,柴火未散去的烟混着锅中菜肴的香气,那便是记忆中最初的人间烟火味。

    好店“代盐”!邀你大吉大利,一起吃鸡!

  岭北周盐焗鸡

  一只久负盛名的鸡,不论现在或者是未来的节奏再快,这家店的盐焗鸡依旧保留古法工艺,遵循着传统的原汁原味。精选高山散养鸡,充分运动过的鸡,肉质更加紧实,油脂的分布也更加的均匀,和你以往吃着柴柴的鸡完全不同哦!

  盐焗开锅后,满目都是金黄,这是盐焗鸡最好的颜色,盐焗过程中,肯定是一个“焗”字了得,鸡肉多余的水分已经被焗出来,鸡肉本身只剩下原本油脂和鸡肉相结合,想想就流口水了。

  出锅,扫去鸡身多余的盐,就可以上桌了。

  这个时候让我们做个“暴力”的人,只有粗暴的手斯,才能吃到最好吃的鸡。

  ps:手撕顺着鸡肉的纹理,最大程度的保证鸡肉的汁水和鲜味。

  鸡肉细腻而不柴,盐焗高温下,鸡油已经渗入鸡肉了纹理中,这是地道的人间烟火味呀!

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