盐焗鸡

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千鸡宴!秋冬进补有100种吃鸡方式!(多gif图)

  在鸡的世界里,一直流传着古老的传说:他日飞上枝头,便可草鸡变凤凰。但是在广州,它们有更光荣的“使命”。比如说他们会被做成白切鸡、竹丝鸡炖汤、盐焗鸡、香油鸡……我们先来看看,鸡有哪些好处?

  一只鸡,全身都是宝

  鸡肉中的半胱氨酸,与治疗支气管炎的药物相似;鸡骨中的某种蛋白质,可为类风湿关节炎患者止痛……但它更大的价值主要体现在以下几点:

  1.提供了最优质的蛋白

  与猪肉、牛肉等相比,鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是人体主要的蛋白质来源,还能提供不少维生素、矿物质。尤其是鸡蛋,被视为“完美食物”,营养全面性远超其他蛋类。

  

 

  2、具有很高的药用价值

  中医认为,鸡肉味甘,性温,能够温中补脾,益气养血,活血脉、强筋骨。人们熟知的乌鸡白凤丸、东阿阿胶等中成药里,往往会用到乌鸡。鸡汤能增强免疫力,美国《胸科》杂志刊文,鸡汤有温和的抗炎效果,有助于减轻感冒时的上呼吸道感染,缓解鼻塞、胸闷,比热水有效。

  

 

  避开3个“吃鸡”误区

  人们在选购鸡或鸡蛋时,经常存有误区。

  误区一:不吃鸡皮和蛋黄

  一些人认为鸡皮和蛋黄的脂肪、胆固醇含量高,最好不吃。其实,鸡皮富含胶原蛋白,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素,营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓,一般人吃些无妨。

  误区二:每周吃太多

  《中国居民膳食指南2016》建议每周吃鸡蛋不要超过7个。不要在乎鸡蛋是红皮、白皮还是绿皮的。研究证实,鸡蛋皮颜色与营养价值毫无关系。

  误区三:不吃鸡内脏

  鸡内脏富含维生素A、B2,钙、铁、锌、硒等,适当吃些对身体更好。

  

 

  吃鸡的方式真是多达100种啊!

  下面营养妹来介绍几种

  比如白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、香油鸡、

  猪肚鸡、椰子炖鸡、泥窖鸡、烧鸡、白斩鸡、卤水鸡……

  

 

  来,张嘴~啊~

  白切鸡

  鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的却属白切鸡,白切鸡原汁原味,皮爽肉滑,日常宴席、逢年过节,都会去市场买一只白切鸡。

  

 

  完全不添加任何调料和防腐剂,怎么样下锅怎么样上桌就是白切鸡的最大特点。皮黄肉白,肉与皮之间的脂肪不能太多也不能太少,蘸上葱姜泥,入口第一层的皮是爽而不油的,再者就是嫩滑又不失嚼劲的肉,肥嫩鲜美,一口气消灭半只都只是小case。

盐焗鸡、白切鸡…秋冬进补有100种吃鸡方式!

  盐焗鸡

  盐焗鸡,是粤菜的代表菜式之一。做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。

  

 

  盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。

盐焗鸡、白切鸡…秋冬进补有100种吃鸡方式!

  竹丝鸡炖汤

  用竹丝鸡炖汤,炖的汤可养阴退热,补益脾胃、肝肾,且补而不燥。椰子里满载鸡肉,肉质滑嫩,料十分足,喝下去汤汁不会很油腻,味道非常鲜甜!

  

 

  猪肚包鸡

  猪肚包鸡,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。九个字足以形容:猪肚爽,鸡肉嫩,汤浓香。一碗下肚,暖腹暖心。

盐焗鸡、白切鸡…秋冬进补有100种吃鸡方式!

  猪肚包鸡火锅要用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好两头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。

  

 

  烧鸡

  记得小时候放学回家,最期待的就是坐在饭桌前,等老爸提着打包盒回来,说:再拿多个盘子来,今晚加餐。现在想想还有点小兴奋!斩料虽然可能还有很多种选择,烧鸭、烧鹅、叉烧等等。

盐焗鸡、白切鸡…秋冬进补有100种吃鸡方式!

  整个成品色泽要鲜艳,香味要足够浓郁,外皮酥香肉质软烂,咸淡要适口。吃得满嘴流油再来才算勉强合格。

  

 

  看到这里相信大家都饿了吧?

  可以照着这份大补鸡菜单自己做哦~

  营养妹先去吃起来了~