盐焗鸡

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【转载】涨知识!鸡年到了,我们每个人都要懂

  五德

  古人看来,鸡有五德:

  首戴冠,文德;

  足搏距,武德;

  敌在前敢斗,勇德;

  见食相告,仁德;

  守夜不失时,信德。

  凭借此五德,鸡不仅成为十二生肖之一,还跃升为二十八宿之一。

  神力

  《说文解字》誉鸡为“知时畜”,报日、司晨,神灵通天,俨严西方七宿中的昴宿,即卯日星君。

  说起“卯日星君”,我们会想到《西游记》。

  这部名著第五十五回,“昴日星官”帮助孙悟空,降伏蝎子精。“昴日星官”为谁,就是居天宫东门里光明宫的双冠子大公鸡,昂起头来,约有六七尺高。

  人们想像鸡有辟邪的神力,才描画成昴日星官。其器宇轩昂、气派不凡的本相,便取像于人间的大公鸡。

  在一些地方民间传说中,因为城墙里出现了吃孩子的蝎子精,人们将“九斤黄”引来除害。我国有些地方,有专门为鸡建的庙宇,比如,河南省柘城县,有座“锦鸡庙”十分出名。

  鬼畏鸡鸣

  古人相信,门上贴鸡符,可以辟邪驱鬼。

  清人袁枚《新齐谐》中解释“鬼畏鸡鸣”——

  “鸡叫一声,两鬼缩短一尺,灯光为之一亮。鸡三四声,鬼三四缩,愈缩愈短,渐渐纱帽两翅擦地而没。俗信鬼为阴气所聚,畏阳,幽处而夜出,光天化日,无处容身,故雄鸡叫旦,则怯遁不惶。”

  清代苏州门画《鸡王镇宅》,金距花冠、翠翎锦羽,嚎啄毒虫,爪踏如意珍宝,气势轩昂,一身正气,无所畏惧,自然能镇宅辟邪。

  旧时民俗,每年谷雨日,人们也要贴符禁蝎。陕西凤翔禁蝎瑞符《神鸡》,画中央雄鸡衔虫,爪下有一只大蝎子,并印有咒文:“谷雨三月中,蝎子逞威风。神鸡鹐一嘴,毒虫化为水……”

  阳出鸡鸣

  “头上红冠不用裁,满身雪白走将来。平生不敢轻言语,一叫千门万户开。”明代大才子唐寅,惟妙惟肖,白描一只英雄气十足的大公鸡。

  鸡很勤劳。不管酷暑寒冬,还是风雨如晦,鸡准时啼鸣报晓,决不会偷懒。在没有钟表的古人看来,鸡就是“报时神”,在漫漫长夜里,引颈高亢,一唤太阳升,二呼万物醒。

  因唤太阳升,乃天明晓日之象征。李白《梦游天姥吟留别》有“半壁见海日,空中闻天鸡”句,鸡啼报晓,唤得旭日东升,太阳天鸡并举。杨柳青年画《日宫太阳星君》中光焰四射的太阳神前,就有一只大公鸡。“阳出鸡鸣”,鸡鸣则日升

  闻鸡起舞

  有志者闻鸡起舞。《晋书·祖逖传》:“中夜闻荒鸡鸣,蹴琨觉,曰:‘此非恶声也。’因起舞。”

  范阳人祖逖,年轻时就有大志,想要光复中原。他曾与刘琨一起担任司州主簿,与刘琨盖一条被子一起睡时,夜半听到鸡鸣,他踢醒刘琨,说:“这并不是不祥之兆”,于是起床舞剑。

  鸡鸣狗盗

  鸡鸣狗盗,原意在于赞美好客的孟尝君。

  《史记·孟尝君传》记载,孟尝君好客,凡有一技之长者皆收为羽翼,故拥三千食客,其中谙鸡鸣狗盗者虽微不足道,亦以礼相待。当他出使函谷关时,食客相伴,熟谙鸡鸣狗盗者,为其排难解困,赚开城门,脱离险境。

  繁衍生育之神

  抓髻娃娃是以黄土高原为中心,遍布全国农村特有的一种传统剪纸造型,抓髻与抓鸡谐音,娃娃是人祖娲娲。

  抓髻娃娃头上双鸡,肩上双鸡,脚下双鸡,膝下双鸡,襟上双鸡,双手举鸡,简直浑身上下左右无处不鸡,就是因为鸡,才赋予了抓髻娃娃深厚的文化内涵,成了人们崇祀繁衍生育之神的标记。

  “天上金鸡一声叫,地下玉鸡次声鸣。”

  中国最大的鸡在河南,即信阳鸡公山;

  陕西有个宝鸡,因历史上盛产红腹锦鸡而名;

  陕西丹凤县凤冠山亦称鸡冠山;

  黑龙江有个鸡西市,云南宾川县有鸡足山;

  河北宣化有鸡鸣山(或称鸣鸡山);

  南京则有历史名山鸡笼山;

  我国宝岛台湾的基隆市原名鸡笼,改写为基隆。

  我国与朝鲜、俄罗斯三国交界处,号称“鸡鸣闻三国”,位于吉林省珲春市敬信镇。

  昆明金马碧鸡坊,日落月升,金碧交辉,龙凤呈祥,体现了古代云南人对天文与建筑学伟大的造诣。

  凤与鸡

  鸡是凤凰重要的取材对象之一。汉代李陵有“凤凰鸣高岗,有翼不好飞”的诗句。这“有翼不好飞”,也该是鸡的特征。

  据《雨雅·释鸟》记载,凤凰的形体为“鸡头,蛇颈,燕颔,龟背、鱼尾、五彩色,高六尺许。”凤凰之高大比及星宿之鸡、空中天鸡、日中金鸡,与其精神伟大相符;凤凰辉煌五色源于鸡之五色备举,乃一切道德或文化之积累。

  《山海经》记述“有鸟焉,其状如鸡,五彩而文,名凤凰”;“黄帝之时,以凤为鸡”。“楚人不识凤,重价求山鸡”,古今号称百鸟之王的凤凰,其实是鸡的理想化身,是鸡类中佼佼者的集合体。

  民族复兴

  鸡鸣报晓,千年不废。

  瑞鸡呈祥,有凤来仪。

  其奋翮的金色毛羽,振起迎祥纳吉的美好愿望;凤鸣天下,鸣声乃仙界音乐,呼唤中国,其羽更丰,其音更清,其神更髓。

  召唤中华每个人,引鸡之“五德”,以 “三更灯火五更鸡”的创业精神,在“凤凰涅槃”的重生中达到升华,不畏艰难、义无返顾、执着追求,实现中华民族伟大复兴。

  全党全军全国各族人民要在中国共产党领导下,闻鸡起舞,登高望远,撸起袖子加油干。