盐焗鸡

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盐焗鸡1
2017-10-15

  俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食是极为丰富的,而在我的家乡——广东省梅州市是世界闻名遐迩的客都,在客家地区“盐焗鸡”是最受人们喜爱的众多食物之一。

之所以酷爱盐焗鸡,是因为客家人把“鸡”与“吉”读成同音,取其“万事鸡(吉)当头之意,当切成一块块的的鸡肉盛在盘子里摆在餐桌上时,那鸡头一定向着德高望重的长者。而长辈们也喜爱把两个鸡翅分别夹给年轻的新婚夫妇,寓指他们俩人一定能在以后漫长的人生岁月里比翼双飞。把鸡尾努力劝说给孩子吃,是寓指他们以后做事能善始善终。这一切都充分体现了客家人热情好客、尊敬长辈的传统美德。鸡不仅寓吃于乐,又寓教于吃,因此在宴席上人们总能见到它的身影。

盐焗鸡1  

客家人心灵手巧,能把鸡做成多种风味的名菜,如白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、清蒸鸡……它们色香味俱全,营养价值也特别高。而这些食物中,我又格外钟爱盐焗鸡

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