盐焗鸡

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外婆的味道,30多年的盐焗鸡配方!

  我们国人最爱吃鸡,最传统的方法有烧鸡、熏鸡、卤鸡等,这天这个方法是小时候外婆就用的,吃了三十多年了, 今天我用盐焗鸡粉蒸鸡,一样也是蒸鸡,但味道就不相同了,隔水蒸鸡原汁原味,我家若有客人来,我一定做这个盐焗鸡,因它简单、方便、快捷、美味,最主要是能吃到鸡的鲜味,皮爽肉滑,吃过都说好。

外婆的味道,30多年的盐焗鸡配方!

  这款盐焗鸡全程不加一滴水,而是先将鸡块、土豆加自制盐焗料腌入味,再盖上大量蔬菜入电饭锅制熟,随着不断加热,上层蔬菜的汁液渗入原料,充分去腥增香,且制作简便,几乎不耗费多余人力。

  制作流程:

  1、选用重约2斤的小母鸡宰杀治净,冲去血水,剁成大块,在肉厚处划几下便于入味,将鸡身内外用自制盐焗料(也可以去购买)抹匀,入冰箱冷藏腌制一夜。

  2、取土豆2个去皮洗净,改刀成大块,加盐焗料10克、色拉油8克拌匀。

外婆的味道,30多年的盐焗鸡配方!

  3、电饭锅底部和锅壁均抹一层油,底部先摆一层姜片,再放土豆、盖鸡块,上面再铺一层洋葱、芹菜、香葱、香菜(四种蔬菜共200克),淋色拉油20克,加盖后按煮饭键,约40分钟后跳起,不要打开,等待保温10分钟后,再按一次煮饭键,约15分钟后跳起,此时便可打开锅盖,拣出土豆铺于盘底,上面摆放拼成原形的鸡块即可走菜。

  盐焗料制作:

  盐焗鸡粉50克、糖粉35克、黄姜粉7克、味好美牌葱姜粉6克、陈皮粉、八角粉、香叶粉、小茴香粉各3克、当归粉、沙姜粉各2.5克、白胡椒粉2克拌匀即成

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