盐焗鸡

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简单在家做出鲜嫩多汁,咸香适口的盐焗鸡!

  中国美食文化,吃货的梦想。

  中国八大菜系,各地小吃,只看看就眼花缭乱,想想也心花怒放,嘴里那个馋。

  盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。

  据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元,后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。

  正宗的盐焗鸡,特点是鲜嫩多汁,咸香适口,吃完口手留香。其实做法很简单的!(这次不上图了)

  食材

  主料:三黄鸡800g、粗海盐1500g;

  辅料:姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺 。

  步骤

  1.三黄鸡洗净沥干水分。

  2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

  3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

  4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

  5把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

  6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

  7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

  8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

  9.锡纸向上包好。

  10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

  11.准备好粗海盐。

  12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

  13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

  14.再放入包好的三黄鸡。

  15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

  16.砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

  17.敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

  18.打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
简单在家做出鲜嫩多汁,咸香适口的盐焗鸡!

  小贴士

  1、锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。

  2、焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。