盐焗鸡

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咸香可口的特色小吃是什么?没错,就是它!

  大家都知道中国饮食文化博大精深,每一道美食是经过厨师精心研制而成的,小编就给大家介绍一道做法最奇特的美食! 其实中华料理是最考验厨师技艺的美食,光是从做法方面就非常有研究,一般常见的烹饪手法都有焖、炒、烤、炊、焗等等,而今天介绍的这道美食就和“焗”有关,而且因为它独特的风味风靡了全国各地。

咸香可口的特色小吃是什么?没错,就是它!

  这道用“焗”制作而成的美食就是——盐焗鸡!说起盐焗鸡相信大家都不陌生,它原本就是广东客家人创作而成的风味美食,而且吃过盐焗鸡的应该知道,它不仅肉质金黄软嫩,而且味道也非常咸香可口,分分钟就能吃到一整只,深受全国人民的喜爱。

  盐焗鸡的制法非常讲究,一般选用大约两斤重的嫩母鸡,宰杀后,掏去内脏,洗净,晾干,往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片,抹些生油,用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来,把纸喷湿,随后放人锅中,然后用炒得滚烫的精盐把鸡埋起来,再用文火焖焗1小时左右,据说这样炮制,梅州盐焗鸡才不致燥热上火,且有清心润肺之功效。然后,出锅,拆骨,撕下鸡肉,再按鸡的原形,装盘上席。盘旁搁一个小味碟,内有香油和姜末等调料,供食客蘸用。盐煽鸡皮特别脆,肉也酥嫩,香鲜可口,成为梅州名菜。

咸香可口的特色小吃是什么?没错,就是它!

  但其实想要做出一道鲜美可口的盐焗鸡,它的制作过程还是非常有讲究的,因为盐焗鸡号称是国内“最浪费盐”的一道美食,要先将5包粗盐倒进锅中慢慢炒热,然后将腌制好的整鸡包在锡纸中的,放在盐锅中用盐包裹住鸡,最后用小火焗一个小时就做好了。

  用这种做法做出来的盐焗鸡,不仅可以锁住鸡肉本身的汁水和营养价值,而且在焗的过程中盐分会一点点渗透到鸡肉里面,所以才可以吃到咸香可口的滋味,吃起来真的非常鲜美多汁。