盐焗鸡

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天啦撸!谁教教我盐焗鸡怎么做啊?

  盐焗鸡是一道别有风味的菜品 主要调料就是盐 而且用焗烤的方式 能最大程度保持鸡的鲜嫩和水分 鲜香可口又没有腥味 是一道很考验手艺的菜

  做好盐焗鸡还有一个关键点在于上色 姜黄粉的多寡和涂抹到位非常关键 如果整鸡上色不好 不均匀或者是深浅不对 那么盐焗鸡就算没做成功

  成功的盐焗鸡是这样的

天啦撸!谁教教我盐焗鸡怎么做啊?

  这种颜色才是最好的颜色 看起来又有食欲又鲜美

  下面是我们学校的大师傅做的盐焗鸡 请继续看做法哦 简化版的盐焗鸡在家也是可以做的

  用料:三黄鸡800克 粗海盐1500克 姜黄粉2大勺 精盐1小勺 胡椒粉1小勺 高度白酒1大勺 生姜15克 香油1大勺

天啦撸!谁教教我盐焗鸡怎么做啊?

  做法

  1.三黄鸡洗净沥干水分

  2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

  3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、放入盘中。

  4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

  5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

  6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

  7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

  8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

  9.锡纸向上包好。

  10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

  11.准备好粗海盐。

  12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

  13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

  14.再放入包好的三黄鸡。

  15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

  16.砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。