盐焗鸡

欢迎访问深圳凤凰盐焗窑网-提供美味的盐焗鸡窑鸡! 点击这里给深圳凤凰盐焗窑发消息
当前位置
主页 > 新闻动态 > 盐焗动态 > 客家的神奇美食,简单美妙的盐焗鸡做法
客家的神奇美食,简单美妙的盐焗鸡做法

  客家盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。其味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,骨肉鲜香,风味诱人。真是色香味俱全,让人一看就垂涎三尺!

  食材准备

客家的神奇美食,简单美妙的盐焗鸡做法

  1、鸡:整只鸡洗干净尽量滴干水,放进冰箱冷藏4小时后,放在通风处晾干水份。这次菜一个人吃,所以用的是鸡腿肉。(下面的图的主角都是鸡腿肉)

  2、盐:要用粗海盐,一般一只鸡要2包盐。呐,就是下面这种盐。

  3、盐焗鸡砂纸:某宝有卖。

  4、葱:打成葱结备用。(菜菜这次弄的是鸡腿肉,就偷懒没用了)

    做法

  做法    1、晾干的鸡,全身用少许食盐抹一遍,将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好,包2层。(只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐,包砂纸)    2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。    3.热粗盐先放入高压锅垫底,盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好,大概2厘米厚。    5.其余的粗盐盖在鸡上面,盖上锅盖,不要盖高压锅的气阀,单纯盖盖子,而不是压。开中小火煮,大概10分钟左右调成最小火,慢慢焗一个小时。(期间会听到噼里啪啦的声音,这是 正常的鸡在出水,蒸气和热盐混合)。    小贴士1.本菜必须用纱纸2张,防止吸收易烂。    2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触,要不然纸会烧焦。    3.全程几乎都是小火,满满焗才入味。    4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐,肚子里面也要抹上。    5.趁热开吃。

  1、晾干的鸡,全身用少许食盐抹一遍,将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好,包2层。(只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐,包砂纸)

  2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。

  3.热粗盐先放入高压锅垫底,盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好,大概2厘米厚。

  5.其余的粗盐盖在鸡上面,盖上锅盖,不要盖高压锅的气阀,单纯盖盖子,而不是压。开中小火煮,大概10分钟左右调成最小火,慢慢焗一个小时。(期间会听到噼里啪啦的声音,这是 正常的鸡在出水,蒸气和热盐混合)。

  小贴士1.本菜必须用纱纸2张,防止吸收易烂。

  2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触,要不然纸会烧焦。

  3.全程几乎都是小火,满满焗才入味。

  4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐,肚子里面也要抹上。

  5.趁热开吃。