盐焗鸡

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广东特色名吃“盐焗鸡”的由来,感动到哭!

 广东特色名吃“盐焗鸡”的由来,感动到哭!

     盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。

  盐焗鸡主要流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

  盐焗鸡是怎么出现在大众视野里,走上餐桌的呢?且听我细细讲来……

广东特色名吃“盐焗鸡”的由来,感动到哭!

  相传从前梅州长乐(今广东五华)有一个商人,为人谦恭诚实,常年游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。梅州长乐商人因信誉好,交游甚广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,商人在完成一次货物贩运后,还采购了一批当地特产准备带回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。

  朋友所送鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。商人便欲带回家给妻儿尝鲜,但梅州长乐路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。

  行至半途,前不着村后不着店,一起相伴的几人实在无力赶路,商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,大家早已饥肠辘辘,吃干粮却又不解馋,商人便从盐包里掏出白切鸡与大家分享。白切鸡本身味道比较清淡,而他们身上又没有带可蘸的佐料,眼睛盯着白切鸡直流口水。这时有人提议“何不将盐包与白切鸡一并烤着试试?”众人面面相觑却无他法,只得一试。

  在此之前大家都不曾这样烤着吃过,不知道味道怎样。但是尝过之后,不禁齐声赞叹。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”自此诞生,并在广东一带广为流传。

  食材

  材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)

  调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)

  工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

  步骤

广东特色名吃“盐焗鸡”的由来,感动到哭!

  1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

  2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

  3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

  4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

  5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

  6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

  7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

  8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

  营养价值

  盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。此外,盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。

  要说谁最爱吃,广州人一定排前列!

  俗话说:“天上飞的不吃飞机,水里游的不吃轮船,四条腿的不吃桌椅板凳”。

  漫步在广州的大街小巷,闻到的就是云吞面的鲜香,萝卜牛杂的浓郁,还有盐焗鸡的味香……

  “想和你在一起,吃遍广州的每一道美食”。

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