盐焗鸡

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你知道吗?电饭锅也能做出好吃的盐焗鸡

  盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。盐焗鸡有三种做法,即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色,但仍保持其盐焗鸡的基本风味,只是使不同口味食客的各适其适罢了。今天做的这个是简易的电饭锅版,比较家常,适合上班族。虽然是简易版,但也骨香味浓,肉滑可口。

你知道吗?电饭锅也能做出好吃的盐焗鸡

  用料

  黄毛鸡 1个(1000克左右)

  盐焗鸡粉 1包

  葱 5-6根

  姜 1块

  玉米油 1大匙

你知道吗?电饭锅也能做出好吃的盐焗鸡

  把鸡洗干净,剁去头,脖子,鸡爪和屁股,擦干水

你知道吗?电饭锅也能做出好吃的盐焗鸡

  用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍,放入保鲜袋里腌1个晚上

你知道吗?电饭锅也能做出好吃的盐焗鸡

  把葱洗净,切半,姜去皮切片,电饭锅抹油,把一半葱和姜铺在电饭锅底部

  另一半姜葱塞入鸡肚子里

  把鸡放入铺了姜葱的电饭锅里

  按下煮饭键

  煮饭键跳起后,焖5分钟,然后把鸡翻面,再按下键

  键跳起后焖5分钟,用筷子扎入鸡大腿的部位,没血水出来就是熟了。如果还没熟,就再按一次键。(我是按了3次键。)放凉即可斩件食用了。把焗出的鸡汁倒在碗里,加入另一半盐焗鸡粉拌匀,淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃

你知道吗?电饭锅也能做出好吃的盐焗鸡

  小贴士

  材料最好选用三黄鸡

  腌制鸡肉时,注意鸡腿处和鸡胸处等肉厚的地方要多抹些调料按摩久一点。

  可提前一天腌制,放到冰箱里冷藏。若提前腌制需加入少量清水,并覆盖保鲜膜,不然表面会干。

  用电饭锅需要加两次水(很少量的水),按三次煮饭键;如果用电压力锅,一次性加入鸡肉及腌制时剩余的少量调料汁,无需加水,直接烹制即可。电饭锅版不加水也可以,但是常常会里面没熟透,所以稍微加点水熟得快。