盐焗鸡

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舌尖上的美味:客家鸡的营养价值!

  舌尖上的美味:客家鸡的营养价值!
    舌尖上的美味:客家 盐焗鸡!研究发现,在炖鸡汤的时候,鸡肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质通常也不超过10%,还有90%多的蛋白质仍留在鸡肉中,但融入汤中的脂肪可达20%以上。中国食物成分表就对我们平时喜欢吃的瓦罐鸡汤进行了营养分析,测定发现,鸡肉的蛋白质含量为20.9%,脂肪含量为9.5%;而鸡汤里95%以上都是水,蛋白质的含量只有1.3%,脂肪含量为2.4%,鸡汤中的脂肪含量大约是蛋白质的2倍,只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%的蛋白质,脂肪倒是喝进去不少。

妇能吃鸡。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。但感冒患者的孕妇忌吃,以免加重肠胃的负担影响病情。

  整只鸡洗干净尽量滴干水,放进冰箱冷藏4小时后,放在通风处晾干水份。这次菜一个人吃,所以用的是鸡腿肉。盐:要用粗海盐,一般一只鸡要2包盐。呐,就是下面这种盐。盐焗鸡砂纸:某宝有卖。葱:打成葱结备用。晾干的鸡,全身用少许食盐抹一遍,将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好,包2层。海盐用铁锅中火炒热至烫手。热粗盐先放入高压锅垫底,盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好,大概2厘米厚。其余的粗盐盖在鸡上面,盖上锅盖,不要盖高压锅的气阀,单纯盖盖子,而不是压。开中小火煮,大概10分钟左右调成最小火,慢慢焗一个小时。大家知道了盐焗鸡做法了吗?

 

  孕妇能吃 盐焗鸡。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。但感冒患者的孕妇忌吃,以免加重肠胃的负担影响病情。