盐焗鸡

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小姐姐吃鸡吗?边看电视边啃鸡爪,赞爆了!

  焗,是广东方言,有烤的意思,又有别于烤。

  盐焗,即用海盐,可以牢牢锁住食物的香味,使鸡肉变得尽职而富有弹性,同时又能把隐藏在鸡爪深处的浓郁鲜美激发到极致,使其咸香入骨鲜而不腻,皮脆肉嫩。是鸡爪中最为简单、精致、绝妙的烹饪方法。

盐焗鸡爪

  边看电视,边啃上几个盐焗鸡爪,配上啤酒饮料,那叫一个香!如果可以自己动手做,日子简直不要太美好!那就动手做鸡爪子吧~

盐焗鸡配料

  盐焗鸡爪做起来

  在别的城市工作的上班族们总觉得,外面的鸡爪似乎都没有家那边的好吃,始终找不到自己想要的味道,当小编尝试自己做了之后,才发现,这就是家的味道!!!

  食材

  鸡爪子/ 白芝麻 / 葱姜/ 盐焗鸡料/ 料酒 / 鸡汁 / 冰块 少许

  做法

  1、准备好所有食材,葱姜切片,鸡爪去爪尖洗净备用。冷水下锅加料酒葱姜汆水,捞出后清水洗净备用。

  2、盐焗鸡料加入芝麻放入碗中,油温烧至5成热,分次泼制(油:盐焗鸡料——2:1),静置待油温晾凉后加入鸡汁,用打碎机打碎备用

  3、热锅凉油加少许水炒制糖色。

  4、锅中加入水、鸡爪、糖色、盐焗鸡料、葱姜,烧开后卤制半个小时即可(卤汁成棕红色),冷却后食用。

  小贴士:

  1、泼制盐焗鸡料油温不宜过高,泼制时用筷子搅拌。

  2、糖色用量不宜过大,甜味不要出头,可用老抽代替。

  3、鸡爪煮制成熟后在原汤中冷却。

  万一哪天我失业了,我觉得我可以在西安找个店面卖鸡爪哈哈哈!