盐焗鸡

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独特的盐焗鸡做法(珐琅锅快手版)

   盐焗鸡曾经出现在舌尖上的中国里,节目里采用的是正宗传统做法,就是用炒热的盐将鸡包裹住,焗熟而成。

  我用珐琅铸铁锅来做的,算气法吧,因为珐琅锅锁水性和保温性非常好,这也是珐琅锅即使长久的炖煮食物,锅里的水也不易流失的原因。做的时候将鸡置于锅中,不需要加水,利用食材本身的水份就可以,加热锅的时候,食材本身散发出来的水份会在锅里形成一个流动的热汽循环,因此食物可以很轻易的熟透,并且还能保证肉嫩多汁。食材本身多余的油脂也会逼出来,吃起来香而不腻。

独特的盐焗鸡做法(珐琅锅快手版)

  这道盐焗鸡很适合在家庭烹饪,制作时间虽说有点长,但整体操作时间相当短,可以算是一道超级快手菜哦。

独特的盐焗鸡做法(珐琅锅快手版)

  1. 准备所需材料,鸡清洗干净后擦干水份备用。

  2. 将盐焗鸡粉均匀的抹匀鸡的内外表层。

  3. 放入冰箱冷藏腌制过夜。

  4. 珐琅铸铁锅内铺上葱段和姜片,将腌好的鸡放在葱姜上,淋适量料酒。

  5. 盖上锅盖,小火焗约42分钟。(时间根据鸡的大小适当调整)

  6. 中间翻面一次,最后用筷子在鸡肉最厚的部位戳一下,没有血水流出就做好了。

  

 

  小贴士

  如果没有珐琅锅也可以用电饭煲来做,方法是一样的,只是将鸡放入电饭煲内,一个煮饭程序就差不多了。还可以用烤箱来做,将鸡腌好后用锡纸包裹住,200度烤约1小时。