盐焗鸡

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卖了30年的盐焗鸡,凌晨夜里还有人在排队。。。

  15年河东,15年河西

  这家宝安人才知道的30年大排档

  店名叫“黑猪”,招牌却是“盐焗鸡

  常来的都是讲粤语的老街坊

  吃了几十年,风里雨里,黑猪店里等你~

  15年河东,15年河西”

  这是一家开了30多年的大排档,10几年前,从河西搬过来了河东82区,虽然店名叫做“黑猪小食馆”,但来的老顾客都叫它“82区盐焗鸡”。

  一只招牌盐焗鸡,一直火了30多年,每桌客人都会点,还有很多人叫外卖或是打包带走,厨房里的3个盐焗炉,从开店到打烊,一直都不会停歇~

卖了30年的盐焗鸡,凌晨夜里还有人在排队。。。

  | 每只要等40分钟 |

  盐焗鸡得在盐焗炉上慢慢入味,急不得。老顾客一般都会提前预定,不过到店等40分钟的也大有人在,好在味道从来不会失望~

  刚铲出来的时候,表面裹有一层微焦的薄纸,老师傅要极其小心翼翼地撕开,里面是表皮十分嫩滑的一只鸡~

  吃鸡的时候一定要用手撕,感受皮和肉的分离,内里饱满的汁水,以及糅合在空气里的粗盐香气~

  他们家延用了传统的柴火烧而不用煤气,火力够足,盐焗出来的鸡肉,皮脆肉嫩,吃起来除了盐味,还有柴火香~

  | 锡纸保护的盐焗内脏 |

  盐焗鸡肾也是很不错的选择,用锡纸包裹着焗,上桌很烫,得让阿姨帮忙打开;夹上一块放嘴里,韧性十足,让人嚼着嚼着都舍不得吞~

  还有一整颗的盐焗猪腰,切成一片片,蘸上秘制酱料,膻味也就没那么重,不过点不点这些盐焗内脏还是要看个人偏好~

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  凌晨两点的宵夜档

  店里平时5点半到6点左右开店,一直营业到凌晨两点钟,熟悉它的老顾客常常会约上三五好友,点上一桌好菜,半打啤酒,畅聊生活的种种,在这里少了几分拘束~

  | 咸骨肉丸粥 |

  除了盐焗系列,咸骨肉丸砂锅粥也是必点,份量非常的实在,满满一煲,而且料很足,上桌时还滚烫滚烫的,撒上一把葱花,搅拌一下~

  粥不会稀也不会很稠,米和咸骨的黏性恰到好处,咸度也是刚刚好。肉丸里加入了马蹄,每吃一口都是小惊喜。

卖了30年的盐焗鸡,凌晨夜里还有人在排队。。。

  | 胡椒卤水掌亦 |

  胡椒卤水掌亦人气也很高,在胡椒汤里卤过,淡淡的胡椒味,加上老姜蓉的助阵,咸鲜味十足!

  个人更偏爱鹅翼,齿间先咬住,再是撕扯,到嘴里了满嘴都是肉,啃起来好过瘾,大概也是在大排档才有这种劲了~

  | 肉丝炒米粉 |

  吃宵夜怎么少得了炒粉,锅气十足的肉丝炒米粉,他们家的米粉用料也很实在,一碗米粉一碗粥,这样的宵夜吃起来莫名的温馨~

  | 咸蛋冬瓜 |

  冬瓜煮得很入味,刚刚好不会烂,铺在上面一层的远看还以为是胡萝卜丝,其实是呈条形状的咸蛋黄,是比较特别的做法~

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  街坊的神秘老店

  店不算大,除了当地的街坊,一般很少人知道这家小店,哪怕是路过了也不会察觉到。

  | 河西的阿姨也跟着过来了 |

  店铺搬迁过一次,店里的几个阿姨也从河西跟着搬过来,最久的经历了4届的世界杯时间,岁月虽不留情,但阿姨的笑容始终挂在脸上,给很多人带来了人情味~

  小编在临走前,还是忍不住打包了一整只盐焗鸡,想带回家里加菜~

卖了30年的盐焗鸡,凌晨夜里还有人在排队。。。