盐焗鸡

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整只土窑鸡放在窑中烤熟用手撕开直接吃,美味

  广东惠州毗邻深圳,却没有深圳大城市的压力,这里的生活舒适安逸,更有数不清的美食。 窑鸡是客家菜中的名菜,在惠州生活着不少客家人,客家美食在惠州很盛行。窑鸡一般只有在农家乐中才有,因为制作这道美食所用的场地一般餐厅并不具备,只有现做现吃才是最美味的。一整只鸡清洗干净后涂抹上调料,用锡纸包裹起来,准备放入到土窑中。

  在惠州的郊区有不少这样的农家乐,到了周末来这里大吃一顿,欣赏周边的山水美景。窑中的炭火正旺,窑鸡就是要用这炭火烘烤,慢慢的加热,差不多一个小时才能出炉,打开锡纸的那一瞬间,香气四溢,所有的人都被吸引过来。

  选用农家走地鸡,不用饲料喂养,每天自由觅食,运动量大,肉质紧实细嫩。惠州人对于鸡肉是很挑剔的。农家乐一排房子中,几乎都在吃这道美食,吃的酣畅淋漓,欲罢不能。农家乐的美味并不比城里大酒店差,只是风格不同,这里不需要精致的摆盘,不需要贴心的服务,只需要真正的美食.

  喝汤是少不了的,不管是广府菜还是客家菜,都习惯吃饭前喝一碗汤,而这汤必须是小火慢炖的,滋味厚重的。过不多时,就闻到了窑鸡的香味,这才是今天餐桌上的主角,所有人都不淡定了,戴上一次性手套,把整只鸡撕成大块,这样吃起来才过瘾。鸡肉外皮焦黄,肉软嫩多汁,冒着热气,吃过一次终生难忘。
整只土窑鸡放在窑中烤熟用手撕开直接吃,美味