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闹市之中 邂逅射雕英雄传中的美味土窑鸡!
最近痴迷金庸武侠小说,不知道刚开始不晓得看哪一部,挑来挑去,最后选择了射雕英雄传,哈哈,可能感觉是跟鸡有些近义吧(要脸)

  “ 别人看射雕看的是英雄侠义 儿女情长吃货看射雕看的是“二十四桥明月夜” “玉笛谁家听落梅”射雕中的一道道美食小故事成了名著中一道另类的风景线”

  

 

  “黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。” ——《射雕英雄传》

  

 

  

 

  俏黄蓉让洪七公甘心将“降龙十八掌”倾囊相授的一道乞儿鸡,更成为我心中无法忘却的绝味。某天,在员村的力源爽鸡,竟然还真让我遇上了与乞儿鸡有异曲同工之妙的窑鸡

  

 

  窑鸡是一道美味的广东客家名菜,而餐厅老板正是客家人,他深知无鸡不欢的广州人对吃鸡有着一份特别的情意结,因此便把家乡的名菜带到广州。

  

 

  

 

  为了最大程度还原窑鸡的正宗味道,老板在餐馆里挖地造窑,把荔枝木放入土窑之中,以炭火烤鸡。

  

 

  

 

  

 

  窑鸡选用的是文昌鸡种。用生抽、五香粉、沙姜粉等配制而成的秘方酱料腌制鸡只

  

 

  再以锡纸严严实实包裹好,放在特质的铁架上

  

 

  塞进烧得通红的窑里面。高温闷烧之下,锡纸把鸡汁封存在鸡肉之间

  

 

  

 

  大约半小时,窑鸡便出炉了。

  

 

  打开锡纸,一阵香味扑鼻而来,鸡肉汁多质嫩,更带着淡淡的果木香气。

  

 

  

 

  没有什么事是一只鸡解决不了的,如果有,那就来两只鸡!

  

 

  想来点清淡的?还有餐厅的招牌爽鸡。鸡只是从农家收来的,经过瘦身净化,再以五谷喂养至肥腴,方能上台。

  

 

  把鸡去内脏,起骨片肉。

  

 

  以矿泉水为底

  

 

  加入各式药材:地胆头、鸡骨草、五指毛桃、虫草花、清补凉、玛咖、松茸等任君选择,清热滋阴、强身益气、养颜祛湿……功效各异。

  

 

  水滚放鸡片,不消一刻,便可捞起。

  

 

  鸡肉带着淡淡的药材香,入口竟是极爽的感觉,连鸡胸肉也不例外,我还真是第一次吃到这般口感的鸡,果真是名符其实的爽鸡!

  

 

  爽鸡套餐只要100元,包括汤底一锅、爽鸡一只、青菜一份,足够两到三人分量。
价格合理也很好吃,老板跟我是好朋友,有机会捧场哈!我们一起去吃!