盐焗鸡

欢迎访问深圳凤凰盐焗窑网-提供美味的盐焗鸡窑鸡! 点击这里给深圳凤凰盐焗窑发消息
当前位置
主页 > 新闻动态 > 窑鸡动态 > 休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手
休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  童年的记忆中,吃水煮的红薯芋头吃到腻,于是我们学着窑来吃。窑红薯,在广西,想必绝大多数来自农村的孩子都有这么一段美好回忆,关于童年,关于乡土,关于友情。
 

休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  大家急着拍照,手抖了,哈哈~

  随着物质生活的改善,人们也越来越会吃,会玩。印象中,2010年开始,我的家乡北海开始流行“窑鸡”。顾名思义,就是把鸡放在泥土堆砌出来的洞窑里烤熟了吃。写到这里,小女子已经忍不住口水直流,哈哈!

  结合多年来不下十次的窑鸡经验,想分享给大家,既是一场美味盛宴,也是一种回归童趣的体验,更是与亲朋好友联络感情的娱乐方式,纯朴而自然,美味而有趣。

  一、食材准备

 休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  都是简单易得的配料噢~

  1.鸡一只(土鸡最佳,饲料鸡也很美味,杀好洗净)

  2.香菜三五棵(切碎待用)

  3.蒜米两三个(捣碎用)

  4.香芹两三棵(洗净切小段用)

  5.香菇十颗(热水浸泡15分钟后切碎用)

  6.鲜辣椒若干(如果吃不得辣椒,可不用。用量根据个人口味适当加减,个人觉得有辣椒味更好吃,小红辣椒,指天椒、牛角椒均可)

  7.沙姜若干(洗净捣碎用)

  8.少许盐

  9.酱油

  10.花生油(根据个人喜好,也可以添加少于芝麻油)

  11.耗油

  12.芭蕉叶或者粽子叶(如果没有可以不用,用于裹住处理好整只鸡)

  13.铝箔纸一卷(3-5米,超市购买,裹住整只鸡,传热性极好、延展性极好,还能很好地隔开泥土)

  14.挖土块的锄头或铲子

  (除去干柴、芭蕉叶或粽子叶外,以上配料均是厨房常用食材。)

  二、处理整只鸡,内入调味料,外抹盐油,腌好待用

  休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  表皮酱油涂抹多少不同,出窑后表皮颜色也不同,涂抹多口味更佳!

  将姜末、香菇碎末、蒜蓉、辣椒、芹菜等(2-11号配料)一起搅拌混匀,全部装入鸡腔,将鸡脚翻折回鸡肚子。再用酱油、盐、花生油、耗油混匀来回涂抹在鸡的全部表皮上5分钟,请尽量涂抹多些,宁咸一点不要太淡,酱油推荐海天酱油,耗油也推荐海天耗油、红色包装款。

  休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  待涂抹酱油、花生油、盐,多涂点更美味好看

  内装配料涂抹的鸡用芭蕉叶(或粽子叶类事宜做糕点的绿色植物)包裹好一层,再用铝箔纸裹严实,防止进入沙子,静置待用。

  休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  铝箔纸包裹好呈这样~

  三、砌窑洞

  在土质适中,周遭较为空旷的地方踩点好后挖开一个适合放下一只鸡的稍大的洞(用于烧柴火以及放下整只鸡窑熟),洞口处安放一块砖头或者其他可以导热耐高温的块状物作为洞窑的“门楣”。然后用较为结实的土块一层一层,打圆圈,往内逐步聚拢垒成洞窑。

  

休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  此图来自网络,砌窑过程~

  四、烧窑

  烧窑最为容易,先点火,火势大了再连续烧窑,最好的状态就是火势冲出窑表面行程火焰尾,根据泥土块的土质不同,烧窑时间也有所不同,判断标准为土块烧至通红,效果最佳!大约需要30-60分钟不等。

 休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手 

  一群人围着洞窑烤火也是很窝心的哟!

  (注意:烧窑过程中,要小心轻放柴火,防止搓坏窑洞使之坍塌噢,一定要记得!)

  

休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  烧窑中……

  五、撞窑

 休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手 

  撞窑中~

  窑洞烧至通红后,小心挖出洞窑里的碳火,轻轻将包裹严实的鸡塞进洞窑里,可以从窑顶用木棍推掉部分土块放入,也可以从烧窑口塞进。然后把土块全部撞碎掩埋严实,等待烤熟。大约需要30-50分钟。

休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手  

  撞窑咯!

  六、挖窑

  经过一番耐心的等待,香喷喷的窑鸡要出窑啦,小心挖掘噢,别搓烂了你期待已久的鸡肉哟!

  休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  在挖出打开的瞬间香味袭人,口水直流啊!

  接着,您可以像白切鸡一样砍切为小块,也可以戴上一次性手套做成手撕鸡吃,从内到外,配料和鸡肉都可以吃,热乎乎而美滋滋!

  

休闲假期吃什么好?美味窑鸡在跟你招手

  窑鸡开吃啦,(^o^)/